人の風の森を笑うな

日本酒　風の森　ALPHA　TYPE　5　（アルファー　タイプ5）純米酒720ml【油長酒造】

Item Number 30

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:*・∵.゜ 日本酒　風の森　ALPHA　TYPE　5　（アルファー　タイプ5）純米酒　720ml　【油長酒造】　 [商品説明] ■蔵元：油長酒造株式会社 ■都道府県：奈良県御所市 ■原料米：　米　　米麹（国産米） ■精米歩合：65％ ■酵母：7号系 ■アルコール度数：15％ ■容量：720ml 「風の森」の醸造元である油長（ゆうちょう）酒造は、慶長年間より大和平野に産する菜種を以て製油業を営み、油屋長兵衛と名乗っていました。

そして享保四年（1719年）に酒造業に転じ、以来三百年近く酒造り一筋に生きてきた老舗の日本酒蔵。

　蔵の所在地は大阪府と奈良県との県境に聳える金剛葛城山系の麓の奈良県御所市（ごせし）です。

奈良は邪馬台国の古より、飛鳥京〜藤原京〜平城京と幾度となく都が置かれた歴史があり、ご存知のように日本酒発祥の地でもあります。

この地は酒造りの最も大切な条件の一つといわれる優れた水を、自然の恵みから享受できる恵まれた立地で、油長酒造も葛城山麓一帯の地下の岩盤をくぐり抜けた清冽な水を仕込水として使用しています。

現蔵主の第十二代目・山本長兵衛さんは、伝統の技術を継承しながも、現代人の嗜好の変化にも対応した酒造りを行なっております。

ALPHA TYPE 5 　 「燗SAKEの探求」 日本酒の品質の多様性、楽しみ方の多様性は、これから世界中で日本酒を楽しんでいただく為に同時に伝えていきたい大切な要素です。

日本酒はいろいろな形の器で楽しんだり、様々な温度帯で飲んでみる事で、そのお酒の持つ特徴を一層引出したり、柔らかく包み込んだり、まるで元のお酒とは違うのではないかと思ってしまうような変幻自在な楽しい変化を見せます。

今回、TYPE 5 では世界中の方々に気軽に温めた日本酒を楽しんでいただける様に、と思いを込めて、温度の変化による味わいの変化というところに着目し、風の森として取り組める燗酒は何かという事を考えました。

お米由来の優しい味わい、様々な微生物が関与する事で表現できる複雑性や豊かな香り、時間を経たお酒のみが持つ奥ゆかしさ。

それでいて風の森らしさを感じさせる特徴。

これらの要素がまるでミルフィーユの様に折り重なる様な酒質であれば、それをさらに温める事で口の中でゆらりゆらりとほどけて楽しく、さらに口に含みたくなるような感覚になるのではないか。

というようなイメージで設計をいたしました。

技術的なキーワードは2つ 乳酸発酵の利用。

乳酸発酵を利用した独自の酒母を用いる事で、乳酸菌の紡ぎだす酸とアミノ酸が、酒質に複雑味と幅を与えます。

しおり方式の応用。

しおり方式とは、927年に宮中の規定を録した「延喜式」に詳しく記載される、平安宮中の酒造司で造られた御酒の醸造方法。

仕込んだお酒を濾して汲水代わりに仕込みこれを繰り返すというもの。

今回は仕込水の代わりに部分的に日本酒を用いる事で、自然な甘みを演出し、立体感を与えます。

さらに9年古酒という年月を重ねた日本酒を用いますので、積層状に重なる奥行きを表現する事が可能になります。

しおり方式から現在のように発酵中のもろみに原料を投入する酘（とう）方式による仕込法が世に現れるのは、1400年代の僧坊酒造りを伝える「御酒之日記」の時代まで時計をすすめる必要があります。

燗酒として専用設計されたALPHA風の森TYPE 5は温める事で一層美味しくお召し上がりいただけるよう設計いたしました。

ボトルには温度を表示するシールを添付しています。

温める容器（徳利やグラス）に外側からシールを貼付けていただき、湯煎をし、外に出した後容器に貼ったシールが変色している最中にお飲みいただきますと、その温めた時にのみ現れる個性を存分に味わっていただけます。

シールは35℃前後で変色しますが、燗をつける容器の厚さ等によって中身のお酒との温度差がありますので、あくまで目安とお考え、お楽しみください。

錫やアルミの器が最適です。

35℃を超える辺りから甘さがおだやかになり、酸が際立ち締まりが良くなってまいります。

じっくりと楽しみたい方は温度計を確認しながら湯煎にて燗をつけていただく事をお勧めします。

金剛葛城山系の深層地下水・酵母7号系・古酒以外は奈良県産秋津穂(65%精米)使用。

仕込みに使用した古酒は20BY醸造の普通酒です。

※お酒は9年古酒由来の綺麗な金色をしております。

グラスに注いでお楽しみください 当社　出荷時にリユース箱を使っています。

もし、体裁よく贈られる事をご希望でしたら￥165でご進物用のお箱にも変えられます。

お酒は20歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！」3−4営業日以内に発送予定 当店では、インターネットで日本酒、焼酎を販売しておりますが、本来対面販売を主とし私たちの酒に対する考えや方向性を解って頂いた上で、ご案内させて頂きたいと思います。

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Item Number 30

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Shop Name	ショップ	お酒の専門店　松仙
Price	商品価格	1,650円（税込み）

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